Mit der Umstellung auf ökologische Landwirtschaft wurde eine neue Fruchtfolge erforderlich. Damit sie nachhaltig ist, müssen einige Kriterien beachtet werden:

• Leguminosen, um Stickstoff für die Folgekulturen bereitzustellen, aber begrenzter Umfang wegen Leguminosen-Müdigkeit der Knöllchenbaktereien
• Kleegras, idealerweise mehrjährig, um Wurzelunkräuter (Distel) wirksam bekämpfen zu können
• Wechsel von Sommerungen und Winterungen, um das Aufschaukeln von winter- bzw. sommerkeimenden Ungräsen-/kräutern zu vermeiden
• Anbau von Zwischenfrüchten, um Stickstoff für die Folgekulturen zu fixieren
• Einhalten von Anbaupausen (Kartoffeln mind. 4 Jahre, Erbsen mind. 10 Jahre)
• usw.